Restoranų ir kavinių virtuvės įrangos remontas

Sugedus konvekcinei krosniai, indaplovei ar viryklei, virtuvė negali dirbti visu pajėgumu – vėluoja užsakymai, tenka keisti meniu, nukenčia klientų aptarnavimas. MB „Gastrorema“ remontuoja profesionalią restoranų, kavinių, valgyklų, viešbučių ir kitų maitinimo įstaigų virtuvės įrangą Klaipėdoje, Kretingoje, Palangoje ir visoje Vakarų Lietuvoje.

Mūsų tikslas – kad virtuvė vėl dirbtų kuo greičiau. Todėl gedimą stengiamės įvertinti dar pokalbio metu, į objektą atvykstame suderintu laiku, o reikalingas detales gauname skubiai. Rūpinamės, kad remonto darbai būtų atlikti kokybiškai, sklandžiai ir sutartu laiku.

Kokią virtuvės įrangą remontuojame

Dirbame su profesionalia maitinimo įstaigų įranga – tiek su vienetiniais įrenginiais, tiek su visa virtuvės technologine linija. Žemiau – pagrindinės įrangos grupės ir dažniausios jų problemos.

Įrangos grupė	Įrenginiai	Dažniausios problemos
Kepimo įranga	Konvekcinės krosnys, viryklės, gruzdintuvės (fritiūrinės), kepimo paviršiai	Nekaista ar kaista netolygiai, neveikia ventiliatorius ar termostatas, rodomi klaidų kodai
Plovimo įranga	Kupolinės ir po stalviršiu montuojamos indaplovės, puodaplovės	Prastai išplauna, neįkaista vanduo, neišbėga vanduo, teka, neveikia dozatoriai
Maisto ruošimo įranga	Pjaustyklės, mėsmalės, tešlos maišyklės, blenderiai	Neįsijungia, ūžia bet nesisuka, susidėvėję guoliai ir pavaros, neveikia saugos jungikliai
Šildymo įranga	Marmitai, šildomos vitrinos ir spintelės	Nešildo, neveikia termostatas, perdega kaitinimo elementai
Picerijų, kebabinių ir baro įranga	Picerijų ir kebabinių įranga, baro įranga	Kaitinimo, valdymo ir mechaniniai gedimai

Šaldytuvų, šaldiklių, šaldomų stalų, vitrinų, ledo generatorių ir šaldymo kamerų remontas aprašytas atskirai – šaldymo įrangos remontas.

Dažniausi gedimai ir jų priežastys

Daugelis gedimų turi aiškius požymius. Lentelė padės suprasti, kas gali būti negerai ir ką galima patikrinti patiems, kol atvyks meistras. Tikslią priežastį nustatome tik atlikę diagnostiką.

Požymis	Galima priežastis	Ką galite padaryti patys
Konvekcinė krosnis nepasiekia nustatytos temperatūros	Sugedęs kaitinimo elementas, temperatūros jutiklis ar ventiliatorius	Patikrinkite, ar sandariai užsidaro durelės, neperkraukite kameros
Krosnis kepa netolygiai	Lėtai sukasi ar neveikia ventiliatorius, pažeistas durelių sandariklis	Atkreipkite dėmesį į neįprastą garsą ir praneškite apie jį meistrui
Indaplovė prastai išplauna	Užsikimšę purkštukai ar filtrai, per žema vandens temperatūra, netinkamas ploviklio dozavimas	Kasdien išvalykite filtrus ir purkštukus pagal gamintojo instrukciją
Indaplovė neįkaitina vandens	Kaitinimo elemento ar termostato gedimas, kalkių nuosėdos	Patikrinkite, ar įjungtas maitinimas ir ar sandariai užsidaro durys
Gruzdintuvė neįkaista arba perkaista	Termostato, apsauginio termojungiklio ar kaitinimo elemento gedimas	Perkaistančios gruzdintuvės nenaudokite – tai pavojinga
Įjungus įrenginį išsijungia automatinis jungiklis	Pažeista izoliacija, patekusi drėgmė, sugedęs elementas	Daugiau nebandykite įjungti ir kvieskite meistrą
Mėsmalė ar maišyklė ūžia, bet nesisuka	Susidėvėjusi pavara ar guoliai, perkrova	Išjunkite įrenginį ir jo neapkraukite, kol bus apžiūrėtas

Svarbu: neardykite prie elektros tinklo prijungtų įrenginių ir nebandykite apeiti apsaugų. Tai pavojinga ir gali padidinti gedimą, o remontas tada kainuos brangiau.

Kaip vyksta remontas

1. Gedimo registracija. Skambinate +370 603 28282 arba pateikiate užklausą formoje.
2. Pirminis įvertinimas. Pasiklausiame apie požymius, įrangos gamintoją ir modelį – kartais aišku, kokių detalių gali prireikti.
3. Atvykimas ir diagnostika. Atvykstame suderintu laiku ir nustatome tikslią gedimo priežastį.
4. Remontas. Suderinę darbus pakeičiame sugedusias dalis ir sutvarkome įrangą.
5. Patikra ir patarimai. Patikriname, ar įranga veikia tinkamai, ir patariame, kaip išvengti panašių gedimų.

Ką paruošti prieš skambinant

Kuo daugiau informacijos turime iš anksto, tuo greičiau atliekamas remontas – kartais reikalingas detales galime užsisakyti dar prieš atvykdami.

• Įrangos tipą, gamintoją ir modelį – juos rasite įrenginio duomenų lentelėje (dažniausiai šone arba gale).
• Serijinį numerį, jei jis nurodytas duomenų lentelėje.
• Ekrane rodomą klaidos kodą ar pranešimą.
• Kada ir kaip atsirado gedimas: staiga, po valymo, po elektros dingimo ar palaipsniui.
• Nuotrauką ar trumpą vaizdo įrašą – ypač jei girdisi neįprastas garsas.

Remontuoti ar pirkti naują?

Ne visada apsimoka remontuoti seną įrangą, bet ir ne visada reikia pirkti naują. Sprendimą padeda priimti diagnostika ir keli paprasti kriterijai:

Kriterijus	Verta remontuoti	Verta svarstyti keitimą
Įrangos būklė	Korpusas ir pagrindiniai mazgai geros būklės	Įranga labai susidėvėjusi, gedimai kartojasi
Atsarginės dalys	Dalis galima gauti	Dalių nebegaminama arba jas sunku gauti
Remonto kaina	Sudaro nedidelę naujos įrangos kainos dalį	Artėja prie naujos ar naudotos įrangos kainos
Energijos sąnaudos	Įranga veikia efektyviai	Sena įranga naudoja gerokai daugiau energijos

Jei keisti apsimoka labiau, padėsime parinkti naują ar naudotą įrangą, ją pristatysime ir sumontuosime – plačiau apie įrangos prekybą ir montavimą.

Kaip išvengti gedimų

• Kasdien valykite įrangą pagal gamintojo instrukciją – ypač indaplovių filtrus ir purkštukus, gruzdintuvių talpas.
• Reguliariai šalinkite kalkių nuosėdas, ypač jei vanduo kietas.
• Prižiūrėkite durelių sandariklius – pažeistas sandariklis didina energijos sąnaudas ir apkrovą.
• Neperkraukite įrenginių daugiau, nei leidžia gamintojas.
• Apmokykite naujus darbuotojus tinkamai naudotis įranga.
• Bent kartą per metus atlikite profilaktinę patikrą – plačiau apie profilaktiką ir aptarnavimą.

Konvekcinių krosnių remontas

Konvekcinė krosnis – viena svarbiausių restorano virtuvės įrenginių, todėl jos gedimas dažniausiai sustabdo didelę dalį gamybos. Krosnyje karštą orą tolygiai paskirsto ventiliatorius, temperatūrą palaiko kaitinimo elementai ir jutikliai, o visą darbą valdo elektronika. Kiekviena iš šių dalių gali sugesti, todėl svarbu nustatyti tikslią priežastį, o ne keisti detales spėliojant.

• Neveikiantis ar triukšmingas ventiliatorius – produktai kepa netolygiai.
• Perdegęs kaitinimo elementas – krosnis kaista lėtai arba nepasiekia temperatūros.
• Sugedęs temperatūros jutiklis ar termostatas – temperatūra svyruoja, rodomos klaidos.
• Pažeistas durelių sandariklis – išeina šiluma, didėja energijos sąnaudos.
• Valdymo gedimai – neveikia mygtukai, ekranas ar programos.

Profesionalių indaplovių remontas

Profesionali indaplovė plauna trumpais ciklais aukštoje temperatūroje, todėl jai ypač svarbūs tinkamas vandens šildymas, ploviklio ir skalavimo priemonės dozavimas bei švarūs purkštukai. Kietas vanduo palieka kalkių nuosėdas ant kaitinimo elementų ir purkštukų – tai viena dažniausių gedimų priežasčių.

Remontuojame kupolines ir po stalviršiu montuojamas indaploves bei puodaploves: šaliname vandens šildymo, siurblių, dozatorių, vandens tiekimo ir nutekėjimo gedimus. Po remonto patariame, kaip prižiūrėti indaplovę, kad ji tarnautų ilgiau.

Viryklių, gruzdintuvių ir maisto ruošimo įrangos remontas

Elektrinės viryklės ir kepimo paviršiai dažniausiai genda dėl perdegusių kaitinimo elementų, jungiklių ar reguliatorių. Gruzdintuvėse svarbiausia saugi temperatūra – sugedus termostatui ar apsauginiam jungikliui, aliejus gali perkaisti, todėl tokios gruzdintuvės naudoti negalima.

Pjaustyklės, mėsmalės, tešlos maišyklės ir blenderiai dirba didelėmis mechaninėmis apkrovomis. Ilgainiui susidėvi guoliai, pavaros, diržai ir saugos jungikliai. Laiku pakeistos dalys apsaugo variklį nuo perkaitimo ir brangesnio gedimo.

Nuo ko priklauso remonto kaina

Veiksnys	Kaip įtakoja kainą
Gedimo pobūdis	Jutiklio ar jungiklio keitimas paprastai pigesnis nei variklio ar valdymo plokštės
Atsarginės dalys	Originalių dalių kaina ir jų gavimo laikas skiriasi pagal gamintoją
Darbo apimtis	Kiek laiko užtrunka išardyti, sutaisyti ir suderinti įrenginį
Atstumas	Darbo vieta Vakarų Lietuvoje – Kretinga, Klaipėda, Palanga ar kitas miestas

Tikslią kainą pasakome nustatę gedimą ir suderiname ją prieš pradėdami darbus – jokių staigmenų sąskaitoje.

Dažniausios klaidos naudojant profesionalią įrangą

• Įranga valoma agresyviomis priemonėmis ar vandens srove ten, kur yra elektros dalių.
• Indaplovėje naudojamos ne profesionalioms indaplovėms skirtos priemonės arba netinkamas jų kiekis.
• Gruzdintuvė įjungiama be aliejaus ar su per mažu jo kiekiu.
• Krosnies kamera perkraunama, užstojami ventiliatoriaus oro kanalai.
• Ignoruojami klaidų kodai ir neįprasti garsai – gedimas tik didėja.
• Įranga naudojama ne pagal paskirtį, pavyzdžiui, mėsmalė perkraunama per kietais produktais.

Kaip sutrumpinti prastovą

• Registruokite gedimą iš karto – nelaukite, kol įranga visiškai sustos.
• Nufotografuokite įrenginio duomenų lentelę ir klaidos kodą ir atsiųskite juos su užklausa.
• Turėkite planą, kaip trumpam pakeisti meniu, jei sustotų pagrindinė įranga.
• Prieš sezoną atlikite profilaktiką – tada gedimų darbo įkarštyje būna mažiau.

Elektros sauga

Profesionali virtuvės įranga dažnai naudoja didelę elektros galią, o virtuvėje visada yra drėgmės. Todėl kiekvieną kartą, kai įrenginys išjungia automatinį jungiklį, kibirkščiuoja, kvepia degėsiais ar jo korpusas „kerta“ elektra, įrenginį būtina išjungti ir daugiau nenaudoti, kol jo nepatikrins meistras. Remontuodami patikriname ne tik sugedusią dalį, bet ir jungtis, kabelius bei apsaugas.

Vandens kokybė ir gedimai

Didelė dalis indaplovių ir garų krosnių gedimų susiję su vandeniu. Kietame vandenyje esančios kalkės nusėda ant kaitinimo elementų, purkštukų ir vožtuvų, todėl įranga šyla lėčiau, prasčiau plauna, o galiausiai sugenda. Jei jūsų vietovėje vanduo kietas, verta pasidomėti vandens minkštinimo ar filtravimo sprendimais ir reguliariai šalinti kalkes pagal gamintojo nurodymus. Remonto metu įvertiname kalkių kiekį ir patariame, ką daryti, kad gedimas nepasikartotų.

Kodėl verta kreiptis į Gastrorema

• Ilgametė patirtis ir aukšta darbų kokybė.
• Skubus detalių gavimas.
• Gyva pagalba ir išskirtinis dėmesys klientams.
• Esame Kretingoje, todėl greitai pasiekiame Klaipėdą ir Palangą.

Aptarnaujame Klaipėdą, Kretingą ir Palangą

Virtuvės įrangą remontuojame Klaipėdoje, Kretingoje, Palangoje, Šventojoje, Klaipėdos ir Kretingos rajonuose bei kituose Vakarų Lietuvos miestuose. Ypač daug dirbame su kavinėmis ir restoranais pajūryje, kur vasaros sezonu kiekviena prastovos diena kainuoja brangiausiai.

Taip pat atliekame: šaldymo įrangos remontą, profilaktiką, įrangos prekybą ir montavimą, kondicionierių remontą.

Remontuojame vietoje

Sunkios profesionalios įrangos gabenti nereikia – į objektą atvykstame suderintu laiku, gedimą nustatome ir, jei turime reikalingas detales, pašaliname iš karto. Jei detalę reikia užsakyti, suderiname jos kainą ir terminą.

Jei įranga sugedo piko metu

• Perplanuokite meniu ir laikinai naudokite kitą įrangą.
• Nenaudokite įrenginio, kuris kibirkščiuoja, skleidžia degėsių kvapą ar išjungia automatinį jungiklį.
• Užsirašykite klaidos kodą ir aplinkybes, kada gedimas atsirado.
• Kuo greičiau registruokite gedimą telefonu ar užklausos forma.