Komercinės šaldymo įrangos remontas ir aptarnavimas

Sutrikus šaldymo įrangai, reaguoti reikia greitai – kitaip nukenčia produktai, maisto sauga ir visas darbo procesas. MB „Gastrorema“ remontuoja ir aptarnauja profesionalią šaldymo įrangą restoranams, kavinėms, valgykloms, barams ir kitoms maitinimo įstaigoms Klaipėdoje, Kretingoje, Palangoje ir visoje Vakarų Lietuvoje.

Remontuojame komercinius šaldytuvus ir šaldiklius, šaldomus stalus, vitrinas, smūginius šaldiklius, ledo generatorius ir šaldymo kameras. Nustatome gedimo priežastį, pakeičiame sugedusias dalis ir patariame, kaip išvengti gedimų ateityje.

Kaip veikia šaldymo įranga

Visa komercinė šaldymo įranga – nuo šaldomo stalo iki šaldymo kameros – veikia tuo pačiu principu. Kompresorius suslegia šaltnešį, kondensatorius atiduoda šilumą į aplinką, o garintuvas viduje sugeria šilumą iš produktų ir oro. Ventiliatoriai pagerina šilumos mainus, o valdiklis ir jutikliai palaiko nustatytą temperatūrą ir periodiškai įjungia atitirpinimą.

Jei bent viena grandis sutrinka – kondensatorius užsiteršia, sustoja ventiliatorius ar ištekėja šaltnešio – visa sistema dirba sunkiau, o temperatūra pradeda kilti. Todėl diagnostika visada apima visą šaldymo ciklą, ne tik matomą gedimo požymį.

Kokią šaldymo įrangą remontuojame

Įranga	Kur naudojama	Ką atliekame
Komerciniai šaldytuvai ir šaldikliai	Restoranų virtuvės, sandėliai, valgyklos	Diagnostika, ventiliatorių, valdiklių, jutiklių, sandariklių ir kitų dalių keitimas
Šaldomi stalai ir saladetės	Karštasis ir šaltasis cechas, picerijos	Temperatūros režimo atstatymas, agregato ir valdymo gedimų šalinimas
Šaldomos vitrinos ir bariniai šaldytuvai	Kavinės, barai, konditerijos	Vėsinimo, apšvietimo, durų ir valdymo gedimų šalinimas
Smūginiai (šoko) šaldikliai	Gamybos virtuvės	Diagnostika ir remontas, darbo režimų patikra
Ledo generatoriai	Barai, restoranai, viešbučiai	Vandens tiekimo, siurblių, kalkių ir valdymo problemų šalinimas
Šaldymo kameros	Produktų sandėliavimas	Agregato, garintuvo, durų sandarumo ir automatikos gedimų šalinimas

Gedimų požymiai ir galimos priežastys

Šaldymo įrangos gedimai dažnai prasideda nepastebimai – temperatūra pakyla vos keliais laipsniais, kompresorius dirba ilgiau. Laiku pastebėtas požymis leidžia išvengti brangaus remonto ir sugadintų produktų.

Požymis	Galimos priežastys	Ką daryti
Nešaldo arba per aukšta temperatūra	Užsiteršęs kondensatorius, neveikiantis ventiliatorius, šaltnešio nuotėkis, kompresoriaus ar valdiklio gedimas	Patikrinkite, ar neužstotas oro srautas aplink agregatą ir ar sandariai užsidaro durys
Apledėja garintuvas ar kamera	Sutrikęs atitirpinimas, nesandarios durys, užsiteršęs garintuvas	Kuo rečiau atidarinėkite duris, neperpildykite talpos
Kompresorius dirba be sustojimo	Nešvarus kondensatorius, per mažai šaltnešio, per aukšta aplinkos temperatūra	Užtikrinkite ventiliaciją aplink agregatą
Teka vanduo	Užsikimšęs kondensato nuotakas, pažeistas vamzdelis	Išvalykite matomą nuotako angą, nušluostykite vandenį
Triukšmas ar vibracija	Susidėvėję ventiliatoriaus guoliai, atsilaisvinusios detalės	Praneškite meistrui, kol gedimas nepadidėjo
Klaidos kodas, neveikia valdiklis	Jutiklių, elektronikos ar maitinimo gedimas	Užsirašykite kodą ir praneškite jį skambindami
Ledo generatorius gamina mažai ledo	Kalkės, užsikimšę filtrai, sutrikęs vandens tiekimas	Patikrinkite, ar atsuktas vandens čiaupas

Ką daryti, kol atvyks meistras

• Jei įmanoma, perkelkite produktus į veikiančią šaldymo įrangą.
• Užsirašykite rodomą temperatūrą ir klaidos kodą.
• Kuo rečiau atidarinėkite duris – taip šaltis išsilaikys ilgiau.
• Neardykite įrenginio ir nebandykite patys pildyti šaltnešio.
• Jei agregatas kaista ar kvepia degėsiais – išjunkite įrenginį.

Kaip vyksta šaldymo įrangos remontas

1. Užregistruojate gedimą telefonu +370 603 28282 arba užklausos forma.
2. Suderiname atvykimo laiką ir atliekame gedimo diagnostiką.
3. Suderinę darbus pakeičiame sugedusias dalis, prireikus užsakome jas skubiai.
4. Patikriname temperatūros režimą ir įrangos veikimą.
5. Patariame, kaip prižiūrėti įrangą, kad gedimas nepasikartotų.

Kada kviesti meistrą nedelsiant

• Temperatūra kyla ir nesileidžia, net jei durys uždarytos.
• Agregatas kaista, kvepia degėsiais ar girdisi stiprus triukšmas.
• Ant vamzdelių ar garintuvo susidaro storas ledo sluoksnis.
• Įrenginys išjungia automatinį jungiklį.
• Iš šaldymo kameros ar vitrinos nuolat teka vanduo.

Šaldymo įranga ir maisto sauga

Tinkama produktų laikymo temperatūra – vienas svarbiausių maisto saugos reikalavimų maitinimo įstaigose. Rekomenduojame kasdien registruoti šaldymo įrangos temperatūrą: taip greičiau pastebėsite, kad įranga pradeda dirbti netinkamai, ir turėsite įrašus savo geros higienos praktikai. Jei temperatūra ilgiau laiko viršija leistiną ribą, įvertinkite produktų tinkamumą ir nedelsdami kvieskite meistrą.

Nuo ko priklauso šaldymo įrangos remonto kaina

Veiksnys	Kaip įtakoja kainą
Gedimo vieta	Ventiliatoriaus ar jutiklio keitimas paprastai pigesnis nei kompresoriaus ar šaltnešio sistemos remontas
Šaltnešio sistema	Jei reikia ieškoti nesandarumo ir pildyti šaltnešį, darbų daugiau
Atsarginės dalys	Kaina ir gavimo laikas priklauso nuo gamintojo ir modelio
Įrangos dydis	Šaldymo kamerų remontas paprastai sudėtingesnis nei šaldomo stalo

Kainą suderiname nustatę gedimą – prieš pradėdami remontą.

Rekomenduojamas šaldymo įrangos priežiūros grafikas

Reguliari priežiūra – paprasčiausias būdas išvengti gedimų. Žemiau pateiktas orientacinis grafikas; visada vadovaukitės ir gamintojo instrukcija.

Darbas	Kas atlieka	Orientacinis dažnumas
Temperatūros kontrolė ir registravimas	Personalas	Kasdien
Vidaus valymas, lentynų plovimas	Personalas	Kas savaitę
Durų sandariklių apžiūra ir valymas	Personalas	Kas savaitę
Kondensatoriaus valymas nuo dulkių ir riebalų	Personalas arba meistras	Kas 1–3 mėnesius, priklausomai nuo aplinkos
Ledo generatoriaus valymas ir kalkių šalinimas	Meistras	Pagal gamintojo rekomendacijas
Profilaktinė techninė patikra	Meistras	Bent kartą per metus, intensyviai naudojamai įrangai – dažniau

Profilaktinę patikrą atliekame ir mes – plačiau apie profilaktiką ir aptarnavimą.

Šaldymo kamerų remontas

Šaldymo kameroje laikoma daugiausia produktų, todėl jos gedimas gali kainuoti brangiausiai. Kamerą sudaro izoliuotos sienos ir durys, šaldymo agregatas, garintuvas su ventiliatoriais ir automatika. Dažniausios problemos – nesandarios durys, apledėjęs garintuvas, sutrikęs atitirpinimas, užsiteršęs kondensatorius ar automatikos gedimai.

Remontuodami kamerą patikriname visą sistemą: kaip agregatas palaiko temperatūrą, ar tinkamai veikia atitirpinimas, ar sandariai užsidaro durys ir ar nebėga kondensatas. Taip sumažiname tikimybę, kad gedimas pasikartos.

Šaldomų vitrinų ir stalų remontas

Šaldomos vitrinos ir stalai dirba šalia karštos įrangos ir dažnai atidarinėjami, todėl jų agregatai patiria didelę apkrovą. Užsiteršęs kondensatorius, susidėvėję durų sandarikliai ar sugedęs ventiliatorius greitai pakelia temperatūrą. Vitrinose taip pat remontuojame apšvietimo ir valdymo gedimus, kad produktai būtų ne tik šalti, bet ir gražiai eksponuojami.

Ledo generatorių remontas

Ledo generatoriaus darbą labiausiai lemia vandens kokybė. Kalkės ir nešvarumai kaupiasi ant garintuvo, vožtuvų ir siurblių, todėl ledas gaminamas lėčiau, kubeliai būna netaisyklingi ar drumsti. Remontuojame vandens tiekimo, siurblių ir valdymo gedimus, šaliname kalkių nuosėdas ir patariame, kaip dažnai valyti įrenginį.

Smūginių šaldiklių remontas

Smūginis (šoko) šaldiklis greitai atvėsina ar užšaldo ką tik pagamintą maistą, todėl jis dirba didelėmis apkrovomis ir turi galingą agregatą bei ventiliatorius. Sugedus jutikliams ar valdymui, ciklai užtrunka ilgiau arba nutrūksta. Remontuodami patikriname visą šaldymo ciklą ir darbo programų veikimą.

Rekomenduojamos darbo temperatūros

Žemiau – bendrai rekomenduojami temperatūrų intervalai. Konkrečius reikalavimus lemia laikomi produktai ir jūsų įstaigos geros higienos praktika.

Įranga	Įprasta darbo temperatūra
Šaldytuvai ir šaldymo kameros	Apie 0…+5 °C
Šaldikliai ir šaldymo kameros užšaldymui	−18 °C ir žemiau
Šaldomi stalai ir saladetės	Apie +2…+5 °C
Šaldomos vitrinos	Pagal eksponuojamus produktus, dažniausiai +2…+8 °C

Jei įranga nebepalaiko reikiamos temperatūros, net jei ji dar „šiek tiek šaldo“, verta kviesti meistrą – laiku pastebėtas gedimas kainuoja mažiau.

Kaip sumažinti šaldymo įrangos elektros sąnaudas

• Statykite įrangą atokiau nuo viryklių, krosnių ir tiesioginių saulės spindulių.
• Palikite laisvą tarpą aplink agregatą, kad jis galėtų atiduoti šilumą.
• Nedėkite karšto maisto – pirmiausia jį atvėsinkite arba naudokite smūginį šaldiklį.
• Pasirūpinkite, kad durys užsidarytų sandariai, o sandarikliai būtų nepažeisti.
• Reguliariai valykite kondensatorių – užsiteršęs jis gerokai padidina sąnaudas.

Durų sandarikliai – maža detalė, didelė įtaka

Pažeistas ar sukietėjęs durų sandariklis praleidžia šiltą orą, todėl kompresorius dirba ilgiau, garintuvas greičiau apledėja, o elektros sąnaudos didėja. Patikrinti paprasta: uždarykite duris ant popieriaus lapo – jei jis lengvai ištraukiamas, sandariklis nebesandarina. Sandariklius keičiame kartu su kitais šaldymo įrangos remonto darbais.

Šaldymo įrangos vieta ir vėdinimas

Komercinė šaldymo įranga šilumą atiduoda per kondensatorių, todėl jai būtina laisva oro cirkuliacija. Jei šaldytuvas ar šaldomas stalas pastatytas šalia krosnies, kepimo paviršiaus ar indaplovės, arba jo ventiliacijos angos užstatytos dėžėmis, kompresorius dirba be pertraukų, temperatūra kyla, o gedimų tikimybė didėja. Palikite gamintojo nurodytus tarpus iki sienų, neuždenkite grotelių ir, jei įmanoma, šaldymo įrangą statykite atokiau nuo karščio šaltinių. Vasarą, kai virtuvėje karšta, tai ypač svarbu.

Kada verta keisti šaldymo įrangą

Jei šaldymo įranga genda vis dažniau, sunkiai palaiko temperatūrą arba jai reikia kompresoriaus keitimo, verta palyginti remonto ir naujos ar naudotos įrangos kainą. Senesnė įranga dažnai suvartoja gerokai daugiau elektros, todėl keitimas gali atsipirkti greičiau, nei atrodo. Padėsime įvertinti situaciją, o prireikus parinksime ir sumontuosime naują įrangą – plačiau apie įrangos prekybą ir montavimą.

Remontas Klaipėdoje, Kretingoje ir Palangoje

Šaldymo įrangą remontuojame Klaipėdoje, Kretingoje, Palangoje, Šventojoje, Klaipėdos ir Kretingos rajonuose bei kituose Vakarų Lietuvos miestuose. Vasaros sezonu, kai apkrova didžiausia, rekomenduojame profilaktinę patikrą atlikti iš anksto – pavasarį.

Taip pat atliekame: virtuvės įrangos remontą, kondicionierių remontą ir pildymą, įrangos prekybą ir montavimą.

Remontas parduotuvėms ir maitinimo įstaigoms

Parduotuvėse, kavinėse ir valgyklose šaldymo įranga dirba visą parą, todėl net trumpa prastova gali reikšti sugadintus produktus. Gedimą stengiamės įvertinti dar pokalbio metu, o atvykę pirmiausia užtikriname, kad įranga vėl palaikytų saugią temperatūrą.

Ką patikriname atvykę

• Kompresoriaus ir ventiliatorių darbą.
• Kondensatoriaus ir garintuvo švarą.
• Temperatūros jutiklius ir valdiklio nustatymus.
• Atitirpinimo sistemos veikimą.
• Durų sandariklius.
• Šaltnešio kiekį ir sistemos sandarumą.

Kodėl įranga neišlaiko temperatūros

Priežastis	Sprendimas
Užsiteršęs kondensatorius	Išvalyti ir užtikrinti oro cirkuliaciją aplink įrangą
Pažeisti durų sandarikliai	Pakeisti sandariklius
Perkrauta įranga	Neperpildyti, palikti tarpus oro judėjimui
Sutrikęs atitirpinimas	Patikrinti atitirpinimo šildytuvus ir valdiklį
Šaltnešio nuotėkis	Rasti ir pašalinti nesandarumą, užpildyti sistemą